אוכל עממי אוכל צמחוני
שתייה לא אלכוהולית משקאות אלכוהוליים
האוכל בישראל מגוון כמו האוכלוסייה החיה בה. "מטבח ישראלי" הוא מושג שעדיין מתגבש מתוך מסורות הבישול הרבות הקיימות בישראל וחומרי הגלם המצויים בה. רוב תושביה היהודים של ישראל הם מהגרים שהגיעו לכאן ממזרח אירופה, חבר העמים וצפון אפריקה שהביאו עימם מסורת ארוכת שנים של אוכל יהודי שצמח באזור שבו חיו. הקוסקוס חי כאן לצד הקובה והגפילטע פיש. נוסף על היותה מדינת מהגרים, ישראל היא מדינה מזרח תיכונית שחלק מתושביה ערבים, והשפעתם מורגשת במאכלים כמו חומוס, טחינה ופלאפל, ובתבשילי אורז רבים.
ישראל היא גם מדינה בעלת אופי מערבי, המושפעת מכל המתרחש בעולם, ושואפת להתעדכן בכל התהפוכות והאופנות העולמיות, ובכלל זאת בנטיות קולינריות. מקדונלד'ס ורשתות המבורגר ופיצה אחרות משגשגות בישראל, אך מורגשת בה גם הנהירה העולמית העכשווית אחר הדיאטה ותרבות האכילה של אגן הים התיכון. בשנים האחרונות התפתחה כאן, לצד תעשיית האוכל המהיר, תעשיית יין איכותית משגשגת, התרבו יצרני שמן הזית וצצו לא מעט מחלבות קטנות שמייצרות גבינות בקר וצאן בסגנון צרפתי. גם הדגים ופירות הים הפכו לחלק מרכזי בתפריט המסעדות המקומיות, כיאה למדינה השוכנת לחוף הים התיכון.
אפשר לאכול בישראל אוכל איטלקי, סיני, יפני, הודי, ערבי ואמריקאי; אפשר לאכול במסעדות פועלים עממיות או במסעדות שף יוקרתיות. רוב המסעדות ובתי הקפה בטווח שביניהן מציעים תפריט המורכב ממאכלים שהתחבבו על הקהל במשך השנים, ומתבסס על כריכים, פסטה, דגים, ירקות ובשר.
כמו בכל מקום בעולם, כדאי להפעיל את השכל הישר בבחירת מקומות אכילה: להיכנס למקומות שנראים נעימים ונקיים ושתחלופת הסועדים בהם גבוהה. מרבית המסעדות ודוכני האוכל פתוחים ברציפות משעות הבוקר עד לשעות הערב. מסעדות שהן גם ברים נותרות פתוחות עד השעות הקטנות של הלילה. בערים הגדולות, בעיקר בתל אביב, תוכלו למצוא משהו לאכול בכל שעות היממה.
אוכל עממי
פלאפל – מאכל הדגל של ישראל בא מן המטבח הערבי. אפשר למצוא אותו כמעט בכל קרן רחוב, נמכר בדוכנים המציעים שירות מהיר ואוכל זול. הפלאפל הוא קציצות עגולות עשויות מתערובת של גרגרי חומוס טחונים ותבלינים, מטוגנות בשמן עמוק. הוא מוגש בתוך פיתה, בצירוף סלט ירקות, טחינה, חומוס ולפעמים גם צ'יפס. אל הפלאפל והפיתה אפשר להוסיף גם ירקות מוחמצים ורטבים חריפים. הפלאפל, על אף היותו אוכל רחוב, יכול לשמש כארוחה מלאה, משביעה ומזינה. כדי לגלות איפה מגישים פלאפל טוב, כדאי לשאול את העוברים והשבים, או לבחור במקום שנראה פופולרי.
שווארמה – מנת הרחוב הזאת משותפת למטבח הערבי, התורכי והיווני. שווארמה היא בשר (כבש או הודו) הנצלה לאיטו על שיפוד מסתובב. בכל פעם חותכים את השכבה החיצונית של הבשר, ומגישים בפיתה או בלאפה עם סלט ירקות, טחינה, חומוס וצ'יפס. גם כאן נהוג לאכול את המנה בצירוף מגוון סלטים חמוצים.
חומוס - כל ישראלי חובב חומוס יעיד על המקום שבו הוא נוהג לאכול חומוס כמקום עם החומוס הטוב בעולם. החומוס הוא מאכל ערבי העשוי מגרגרי חומוס מבושלים ומרוסקים למחית ביחד עם טחינה גולמית. מנת חומוס מוגשת בדרך כלל עם שמן זית, תבלינים ופטרוזיליה, ולעיתים גם ביצה קשה, פול או תוספות אחרות. את החומוס אוכלים בליווי פיתה, או כמו שנהוג לומר בעברית, מנגבים. ברשתות השיווק תוכלו למצוא חומוס בקופסה, אך התוצר התעשייתי לא משתווה לחומוס שתקבלו במסעדות העממיות המתמחות, שבהן תקבלו שירות ענייני ומהיר בלי גינונים מיותרים.
ארוחת בוקר – אם אתם מתאכסנים במלון הכולל ארוחת בוקר, התכוננו לבופה עשיר במאכלים ומגוון שישאיר אתכם שבעים למשך שעות רבות. רוב המקומות מגישים מגוון רחב של ירקות, סלטים, גבינות, ביצים על כל צורותיהן, דגים, לחמים, פירות, יוגורטים, עוגות, קינוחים ועוד. במרבית המלונות מוגשות ארוחות הבוקר עד השעה 10:00.
ארוחת הבוקר במסעדות ובבתי קפה כוללת לרוב סלט, שתי ביצים בכל צורת הכנה, גבינות, לחם, ריבה וחמאה בתוספת קפה ושתייה קרה. בבתי קפה מסוימים תוכלו לקבל גם בייקון, שעועית ותוספות אחרות, אך הן אינן נחשבות חלק מארוחת הבוקר המסורתית בישראל.
הצמחונים שביניכם יוכלו למצוא מה לאכול כמעט בכל מקום. חומוס, פלאפל ופיצה הן האפשרויות הנגישות והזולות ביותר. רוב המסעדות ובתי הקפה מגישים גם מנות צמחוניות כמו פסטות, כריכים וקישים. אחד היתרונות למי שרוצה לשמור על תזונה צמחונית מזינה הוא מנות הסלט הגדולות והמגוונות שמוגשות בבתי הקפה בישראל. שפע של ירקות טריים וזולים קיים גם בשווקים, ובעזרת תוספות מדוכני אוכל מוכן אפשר לאכול ארוחה שלמה תוך שיטוט בהם.
כשרות
אוכל כשר הוא אוכל מותר לאכילה על פי ההלכה היהודית. חוקי הכשרות הם רבים, ודרגת ההקפדה עליהם משתנה מזרם אחד ביהדות למשנהו, ומאדם לאדם. אם להגדיר אותם בכלליות ובפשטות, חוקי הכשרות אוסרים על אכילת בשר חזיר ובהמות נוספות שאינן מעלות גירה ומפריסות פרסה; צדפות ופירות ים אסורים גם הם למאכל; אסור לערבב בין מוצרי חלב לבשר.
מקומות בהם האוכל כשר יציגו את תעודת הכשרות שניתנה להם מהרבנות באיזור מגוריהם. במרבית המלונות מגישים אוכל כשר, וגם בחלק מהמסעדות, אך אין חוק מחייב בנושא, ומי שהכשרות חשובה לו צריך לבדוק את הנושא בכל מקום בו הוא אוכל. בתל אביב קשה יותר למצוא מסעדות כשרות, בירושלים ובשאר הערים יש רוב מכריע שלהן. גם ברשתות השיווק מרבית המוצרים כשרים. אפשר לזהות אותם לפי תווית המעידה על כך.
שתייה
שתייה חמה – תוכלו למצוא בישראל את כל סוגי הקפה. הישראלים נוהגים לשתות בבוקר נס קפה – קפה אינסטנט עם מים וחלב, או קפה שחור – קפה חזק שעשוי מקפה טחון ומים בתוספת סוכר. בבתי הקפה תמצאו את כל סוגי הקפה המוכרים – קפוצ'ינו, שנקרא בישראל קפה הפוך, אספרסו ועוד. תרבות הקפה בישראל התפתחה מאוד בשנים האחרונות, עם הקמתן של כמה רשתות קפה גדולות, שמציעות קפה מצוין וארוחות קלות לצידו. תוכלו גם למצוא את כל סוגי התה המוכר, בחליטות או בשקיקים להכנת כוס אחת.
שתייה קרה – תמצאו בישראל את כל סוגי המשקאות הקלים המוכרים – קוקה קולה ודומיו, וגם משקאות פירות רבים הנמכרים בבקבוקים. ברחבי הערים תמצאו דוכנים רבים המוכרים משקאות פרי טבעיים סחוטים במקום, שעדיפים תמיד על פני המשקאות המוכנים. בקיץ במיוחד כדאי לנצל את שפע הפירות שיש בישראל ולצרוך אותם בצורת שייק (smoothie) מרענן.
מים – אפשר לשתות מים מהברז, אבל תמצאו בכל מקום גם מים מינרליים. חשוב להקפיד לשתות הרבה בעיקר כשיוצאים לטייל ובימים חמים.
על אף שהישראלים אינם שתיינים גדולים, תוכלו למצוא את כל המשקאות האלכוהוליים המוכרים בברים. כמו כן אפשר לרכוש שתייה בחנויות משקאות או בסופרמרקטים, אם כי בכך תפסידו את החוויה של ישיבה בבר. הברים נפתחים רק בשעות הערב המאוחרות, 20:00-21:00, והישראלים נוהגים לצאת רק ב-22:00, כך שערבי הבילוי נמשכים עד השעות הקטנות של הלילה, דבר שכדאי להביא בחשבון כשיוצאים לבילוי. הברים פתוחים כל יום, אבל ערבי הבילוי העיקריים הם בסוף השבוע, מחמישי עד שבת.
מכירת משקאות אלכוהוליים למי שגילו נמוך מ-18 שנה אסורה על פי חוק.
בירה – בברים תמצאו סוגי בירה רבים. מכבי וגולדסטאר הן הבירות המקומיות, ולצידן תמצאו גם בירות מוכרות מרחבי העולם. הבירה נמכרת בבקבוקים או בכוסות של שליש וחצי ליטר. בסופרמרקטים תוכלו לרכוש בירות במחירים נמוכים בהרבה מאלה שבברים.
יין – בשנים האחרונות התפתחה תעשיית היין הישראלי ואיתה גם המודעות המקומית לשתיית יינות. יקבי בוטיק צצים בכל פינה, חלקם מייצרים יין מעולה שנמכר בעולם כולו. חובבי יין יכולים ליהנות מביקורים וטעימות ביקבים ולהיות עדים להתפתחותו של ענף חדש ומצליח. יין נמכר בכל המסעדות, חלקן מחזיקות תפריט יינות גדול ומגוון. מומלץ לנסות את היינות המקומיים, הנמכרים במחירים סבירים. במרבית המסעדות תוכלו להזמין כוס או בקבוק לפי רצונכם.
